如今，我们对食物的要求越来越讲究，总想吃得既卫生又健康，可餐具对健康的影响你又曾在意过吗？

    市面上各种造型精致、颜色亮丽的餐具已成为现代家居中的新宠，它们不光是用餐工具，更是餐桌上一道独特的风景，将食物衬托得更加美味。但据国家质监部门的抽查显示，一些材质的餐具存在健康隐患，使用不当会对人体健康造成较大的危害。

    面对市场上不同材质、色彩鲜艳、图案漂亮的各式餐具，我们该如何选购？使用时又应该注意什么呢？

    1．陶瓷餐具

    特点：细腻光滑、色彩明丽、便于清洗。

    陶瓷餐具通常分为釉上彩、釉中彩和釉下彩三种。在生产过程中为了保证色彩鲜艳，通常会在彩釉中添加铅、汞、镭、镉等重金属元素，并且陶瓷的釉彩越多，颜色越鲜艳，铅、镉等重金属元素就越多。

    釉上彩是将图案绘在烧过的瓷器素胎上，低温烤烧而成，用手触摸花面有明显的凹凸感；釉中彩是彩绘图案融入到釉中间，而釉下彩是在釉下的瓷器素胎上彩绘图案。因釉中彩和釉下彩烧制的温度较高，颜料不在制品的表面，摸起来很光滑。

    釉中彩和釉下彩餐具因全部彩饰都在瓷坯上进行，再经上釉一次烧成，使用起来相对安全。

   长期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有机酸含量高的食品时，餐具中的铅、镉等重金属会溶出并随食品一起进入人体蓄积，引发慢性中毒。

    其中，镉和铅可能引起肝脏或其他内脏中毒，汞可能导致肝、肾硬化，镭则会杀伤白血球。

健康小贴士：

   购买陶瓷餐具时，不要太看重花纹图案，最好不要买内壁带彩绘的，建议选择釉中彩和釉下彩类餐具。另外，餐具的内壁要光洁，如果餐具上有图案和没有图案的部分折射光不一样，两处的手感不同，釉彩能用指甲刮掉，则很可能是重金属超标的劣质产品。

    新买的陶瓷餐具使用前先用开水煮5-10分钟，再用4%的食醋浸泡2-3小时，以去除餐具中的大部有害物质。

    尽量不要用陶瓷餐具长时间盛放酸性、油性和碱性食物，特别是不要将盛有含油较多食物的陶瓷餐具放在微波炉中加热，以防析出有毒物质。

    2. 不锈钢餐具

   不锈钢是由铁铬合金再加入一些微量金属元素制成的。由于其美观大方、坚固耐用、又不生锈而成为几乎所有家庭的必备之选。不锈钢餐具一般不会对人体产生危害，但是如果使用不当，则其中的铬、镍等金属元素就可能进人体中慢慢积累，达到一定量时就会危害人们的健康。

健康小贴士：

   不要用不锈钢餐具长时间盛放强酸或强碱性的食品，以避免铬、镍等有害物质溶解出来。

   不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中的生物碱、有机酸等成分在加热条件下会与不锈钢中的成分发生化学反应，使药物失效，有的甚至会产生有毒物质。

    不要用强碱和强氧化性的药剂来清洗不锈钢餐具，发现不锈钢餐具变形或者表层破损时，应及时更换。

    3. 铝制餐具

    铝制品轻巧耐用，物美价廉。虽然对铝制餐具与人类健康的关系尚无完整的科学研究资料加以证明，但多数专家认为，人体内积累过多，可引起智力下降、记忆力衰退，导致老年性痴呆，对儿童的大脑发育也是不利的。

健康小贴士：

    不要长期使用铝制餐具，在使用铝制餐具时，不可铲刮，若刮下铝屑最好不要食用。

    由于铝与酸和碱都能发生化学反应，故铝制餐具不宜烧煮酸性和碱性食物，否则，铝会大量溶出。

    铁、铝餐具不宜搭配使用，因为铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池，可导致铝的溶解，增加人体对铝的摄入量。

    4. 仿瓷餐具

    仿瓷餐具又叫密胺餐具，是外观类似于陶瓷的塑料餐具。由于该类餐具有比瓷坚实、轻巧、色泽鲜艳、光洁度强、不易摔碎等特点，餐馆、食堂及儿童饮食业使用较多。

    按国家规定工艺标准制作的合格仿瓷餐具安全性较高，只要使用方法正确，不必担心其危害。但是制作餐具过程中，如果材料和工艺无法保证，产出的劣质仿瓷餐具就会残留三聚氰胺。

    此外由于仿瓷餐具的耐受温度是-30℃-120℃之间，在高温状态中，其也容易释放三聚氰胺分子，因此仿瓷餐具一般不适合高温蒸煮或用于微波炉烹调。

    另外，目前市场上以价格便宜的脲醛树脂代替三聚氰胺甲醛树脂为基材制作的劣质仿瓷餐具较多。使用这类劣质仿瓷餐具对人体是有害的。

健康小贴士：

    选择大型商场和超市购买仿瓷餐具，并选购有QS标记的产品。尽量不要选购色彩过于鲜艳和有斑点的仿瓷餐具。另外，正规的仿瓷餐具都是无味的，如果有异味说是劣质仿瓷餐具，千万别买。

    买回的仿瓷餐具使用前，应在沸水里加醋煮2-3分钟，或常温下用醋浸泡2小时左右，让有害物质尽量释放出来，煮餐具的水切记要倒掉。

    使用仿瓷餐具时，不要用于高温蒸煮或用于微波炉烹调，尽量不要长时间盛放过热、酸性、油性、碱性食物。

清洗仿瓷餐具时，要用柔软的布，最好不要用钢丝球、去污粉等，以免擦伤餐具表面，造成有毒物质的污染。

即使是合格的仿瓷餐具，一旦出现掉色、发白、开裂现象尽量不要再使用。