访谈嘉宾:     中国疾病预防控制中心营养与健康所 所长/主任医师 丁钢强、国家食品安全风险评估中心 研究员 王君、中国疾病预防控制中心营养与健康所/研究员 王竹、国家食品安全风险评估中心 标准三部副主任/研究员 韩军花

 

    主要内容:     介绍食品安全与健康，并与广大网友互动交流

 

    [主持人]网友朋友们，大家上午好！欢迎您关注国家卫生计生委主办的《在线访谈》节目。今天是4月7日“世界卫生日”，世界卫生组织将今年卫生日主题确定为“食品安全”。食品安全可是个大概念，今天呢，我们只是说和卫生计生工作联系最紧密的食品营养与食源性疾病的话题。为此，我们专门请来了这一领域的专家。他们分别是：中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、主任医师丁钢强，研究员王竹；国家食品安全风险评估中心研究员王君、韩军花。首先对专家们的到来表示热烈欢迎！ [ 2015-04-07 10:39:42.0 ]

 

    [主持人] 我们经常说“病从口入”，一说起食源性疾病，很多人可能和我一样，都会很自然的从字面上去理解，顾名思义，一定是不小心吃了什么食物引发的疾病吧？请问专家，我这样的理解对吗？到底什么是食源性疾病？请丁所长先来给我们解答一下。 [ 2015-04-07 10:40:01.0 ]

 

    [丁钢强]食源性疾病这个概念，实际上《食品安全法》里有明确规定，它是指摄入病原物质引起的中毒性或感染性疾病，它是一类疾病，食源性疾病可以分为细菌性及其毒素引起的，也包括病毒引起的，包括寄生虫以及化学物质摄入引起的。从类型上可以分为感染性、中毒性，包括肠道中毒、人畜共患的疾病和化学性疾病。 [ 2015-04-07 10:40:40.0 ]

 

    [丁钢强]从食源性疾病来说，应该说进入夏秋季节是食源性疾病的高发季节，所以作为公众来讲，就要在这个季节注意饮食卫生和食品安全问题，以防止食源性疾病的侵袭和感染。 [ 2015-04-07 10:40:55.0 ]

 

    [主持人]食源性疾病的表现是什么？ [ 2015-04-07 10:41:13.0 ]

 

    [丁钢强]食品污染包括微生物性和化学性的。微生物性的包括细菌及其毒素、病毒、寄生虫、真菌毒素。细菌和病毒引起的食源性疾病包括霍乱、伤寒、病毒性肝炎、诺如病毒、脊髓灰质炎，都是通过肠道进入人体，引起疾病，以四大症状为主，主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有些病人可能还会有发烧、头晕、食欲不振等等情况，当然还有其他一些症状。化学性的食源性疾病诊断要相对复杂得多，根据不同的化学物质，因为误食或污染我们的食物引起的食源性疾病，它的症状要相对来说更多种多样，不同的化学物质引起的症状也不一样。 [ 2015-04-07 10:42:11.0 ]

 

    [王竹]包括有一段时间流行的肝吸虫，它叫食源性寄生虫病，主要是螺蛳、虾这些东西生吃的话会比较危险，所以需要提醒大家的是少吃生食。 [ 2015-04-07 10:42:30.0 ]

 

    [主持人]国家层面对预防食源性疾病采取了哪些措施？ [ 2015-04-07 10:42:45.0 ]

 

    [丁钢强]实际上，国家层面对预防食源性疾病做了非常多的专项工作，包括“爱国卫生运动”、“爱国卫生组织”，这些组织和运动为了保障我们大的环境和食品卫生做了非常多的工作，对我们防止食源性疾病的发生意义非常大。 [ 2015-04-07 10:42:59.0 ]

 

    [丁钢强]第二，每年国家卫生计生委都下发一系列有关食源性疾病预防控制的专项性文件和要求，对各地在防控食源性疾病过程中都提出了非常具体的目标和任务。 [ 2015-04-07 10:43:14.0 ]

 

    [主持人]刚才讲了国家层面的措施，那么在生活当中，公众怎么预防食源性疾病的发生呢？ [ 2015-04-07 10:43:26.0 ]

 

    [丁钢强]这点非常重要，第一是家庭里或在外就餐的时候要注意，家庭里面不要吃剩饭剩菜，尤其是保存不好的，尽量不要吃。第二，腐败、变质的食物，家庭里不能再食用了，即使加热也不合适。在外就餐时，注意不要去那些无证、无照的大排挡，或者是卫生状况不好的餐饮店去就餐，尤其是夏秋季，不要置办大型的就餐活动，这时候的风险是很大的，农村的聚餐等群体性活动引起的事件还是很多的，就是因为卫生状况不好。第三是个人卫生也要注意，比如养成饭前便后洗手的习惯。喝水，尤其是农村地区，不要喝不清洁的水或生水，有些农民工为了方便，把井水打上来直接喝，这实际上风险是很大的。在家庭中，生、熟食也要分开，包括用的刀具、碗具，都是这样。另外在餐饮这块，购买食品也要把好质量关，在餐饮制作的时候要注意经常消毒，尤其厨房里的消毒都要把好关。 [ 2015-04-07 10:43:43.0 ]

 

    [丁钢强]个人在外面点菜时也要注意，夏秋季节，如果餐饮的条件不是很好的话，不要点熟食，尤其是不要购买农贸市场散装的熟食，这个风险还是比较高，这也是我们防治食源性疾病比较重要的一环。如果要买熟食的话，还是要买包装食品更稳妥，回家以后还要再加热。 [ 2015-04-07 10:43:58.0 ]

 

    [王竹]还有一些误区，在食品储藏的过程中，我们老是觉得放在冰箱里或者覆上保鲜膜就安全了，实际上保鲜膜有时候是加速腐败的一个很重要的因素，不是保鲜膜本身的问题，而是食品在里面呼吸不畅，也一样会加速它的腐烂变质，这个问题可能是很多人意识不到的。但是如果说一点都不吃剩饭剩菜也不太现实，但还是要设定一个时限，如果是剩饭剩菜的话，还是不要超过24小时。 [ 2015-04-07 10:44:57.0 ]

 

    [主持人]现在食源性疾病的诊断标准有哪些？ [ 2015-04-07 10:54:41.0 ]

 

    [丁钢强]原卫生部就已经制定了非常详细和系统的食物中毒诊断标准，所以各地发生食物中毒或食源性疾病以后，医疗机构也好、各级疾控和主管的卫生部门也好，都是按照这些诊断标准和要求来进行食源性疾病和食物中毒事件的判定的，所以我们的判定规则还是非常明确的。当然也不光是有关食物的，还包括微生物性和化学性的诊断标准。 [ 2015-04-07 10:54:57.0 ]

 

    [丁钢强]相关的食物中毒和食源性疾病诊断标准和有关要求，如果大家需要更细的内容的话，可以在国家卫生计生委的网站上查到相应的标准，WS/T这个目录里相关的内容都可以查到。 [ 2015-04-07 10:55:10.0 ]

 

    [王竹]实际上很多食品安全标准里对食品中微生物的限量已经有规定了，在食物上市前都要符合这些标准。 [ 2015-04-07 10:55:22.0 ]

 

    [主持人]食品安全标准整合的情况怎样？这项工作对保障食品安全的贡献有哪些？ [ 2015-04-07 10:55:38.0 ]

 

    [王君]2009年《食品安全法》颁布之后，国家卫生计生委按照该法的要求，联合相关部门对我国现存食品卫生标准、食品质量标准及行业标准和食用农产品质量安全标准进行清理整合，陆续已经完成了乳品安全标准的发布实施，之后又包括几大类风险因子的相关标准，比如污染物标准、致病菌标准、农药残留标准、添加剂标准、营养强化剂标准，现在正在做的是乳品标准和几套基础标准之后的剩余这些标准的清理和整合工作。2013年已经对将近5000项标准进行了清理，预计在这个清理之上将形成食品安全标准1000项左右。截至到2014年底，国家卫生计生委已经颁布了430项食品安全国家标准，现在按照清理出来的目录，正在进行整合工作。预计今年年底将把这些标准全部整合完毕。现在已经发布的和将要完成的这些标准涉及到主要的风险因子，比如化学性的、物理性的、微生物性的。 [ 2015-04-07 11:01:10.0 ]

 

    [王君]先说化学性的，我们国家已经有了一个基础的标准，即食品中的污染物限量和食品中的真菌毒素限量，这是两个最基础的标准。此外，像微生物性的，现在已经发布的有食品中的致病菌限量，GB29921，这是一个基础的标准。此外，一些致病性的微生物，在一些产品标准将会涉及。还有物理性风险，这个标准目前正在整合过程中，预计年底应该能完成。这是从三大类风险上。从具体食品上，肉制品、水产品、乳品等都有相应标准。从生产经营过程上，我们现在也有相应的标准在发布或在制定、整合，比如一些乳品操作规范、酒类等生产过程中的操作规范。 [ 2015-04-07 11:08:22.0 ]

 

    [王君]与此相配套的还有检验方法的标准，主要是对食品安全中涉及的参数进行相应方法的配套，这些也在陆陆续续颁布和更新，包括化学检测方法、微生物检测方法和毒理学安全性评价程序方法等。 [ 2015-04-07 11:08:40.0 ]

 

    [主持人]通过王君主任介绍，我们也看到食品安全标准整合工作非常有意义，不光对我们预防食源性疾病，其实从大的食品安全角度方面，百姓也会非常受益。 [ 2015-04-07 11:09:11.0 ]

 

    [主持人]有网友问了一个问题，媒体中经常说到菌落总数、大肠菌群超标，这些指标究竟是什么意思？会导致食源性疾病吗？ [ 2015-04-07 11:09:30.0 ]

 

    [王君]菌落总数和大肠菌群是微生物性风险中常用的指标，但是这个指标和疾病没有直接关系，它和沙门氏菌并不一样，它并不能够直接导致疾病，指示一些食品的卫生状况，也就是通常我们说的指示菌，说它超标，就是有一些标准中对于某些食品中的这两个指标有一些规定，超标可能就是指它超出了限量的规定。超出了限量规定是不是一定就会发生疾病呢？不一定，因为这两个菌首先不是致病菌，只是一种指示食品卫生状况的微生物。另外，即使是致病菌，如果超过了标准中的限量值，也并不一定就能导致疾病，因为限量的值和引发疾病的水平之间还是有一定的安全区间的。所以，综合以上两方面，这两个指标超标了，不一定会得疾病，但提示食品的生产卫生状况要引起关注。 [ 2015-04-07 11:11:52.0 ]

 

    [主持人]说完了食源性疾病，我们再来说说食品营养。生活水平提高以后，公众对营养问题也更关注了，那么，怎么通过营养标签来选择适合的食品？ [ 2015-04-07 11:12:58.0 ]

 

    [王竹]营养标签是按照我们国家的标准规定，把食品的营养信息标示在食品包装上。所以，通过这样一个营养标签，我们能够很清楚地了解到一个食品提供了多少能量，包括脂肪、碳水化合物和钠。为什么选这样的营养指标标示在营养标签上？因为这几类物质和我们的营养健康关系密切，比如脂肪摄入高了，会引起血脂异常，钠高了会引起高血压。在这样的社会环境下，非常强调我们的平衡膳食，并且要避免高脂和高钠摄入。 [ 2015-04-07 11:19:25.0 ]

 

    [王竹] 还有一个非常重要的信息，营养标签上告诉我们，摄入了这个食物或者这个包装食品以后能够满足我们一天的营养素摄入水平的大致状况，通过这个营养标签，我们能够根据我们人体需要水平来选择适合我们的食品。而且营养标签有一个非常好的作用，能够帮助我们比较同一类食品中的营养特征，比如饮料，有高糖的、有低糖的；奶制品，根据蛋白质的水平，我们就能了解奶源的信息，这都是非常好的知识点。如果把营养标签配合上配料表作一个解读的话，我们真的可以非常清楚地明白这个食品更为基本的特征，到底是由什么做的、提供了哪些主要的营养成份、最后对我们的健康有什么样的意义、我们应该怎么选择这样的食品，我们可以有很多具体的例子来帮助理解这样的营养标签。 [ 2015-04-07 11:19:39.0 ]

 

    [韩军花]营养标签对公众的作用或者它的长期健康效应在美国、加拿大都有一些相应的研究。比如美国，他们从1994年开始实施强制性的食品标签，美国认为20年来实施营养标签，对他们的慢病预防、癌症减少、公众营养知识的改变或提高等等方面，通过成本效益分析，认为成本可能只有10亿，而效益有四五十亿美元，所以他们认为实施营养标签对公众的健康还是有非常大的益处。加拿大也做过类似的研究，也证明如果强制实施营养标签，对公众的健康改善的作用要远远超过对企业成本增加的压力，所以各个国家都鼓励实施营养标签。我马上要在一个国际会议上作这个报告，应该说，全世界80%以上的国家，都强制实施营养标签，中国算相对比较晚的，而且强制的营养素也比较少，像美国是1+14，我们国家是1+4，只强制能量和蛋白、脂肪、碳水化合物、钠。美国总统奥巴马亲自出面宣传营养标签对公众的作用，引起公众的重视，他们还是费了很大的力气在做这方面的工作。 [ 2015-04-07 11:21:25.0 ]

 

    [韩军花]中国营养标签强制实施以后，下一步的工作要放在对公众的宣传和教育方面，让老百姓拿起来能看，提高民众对营养标签的知晓率和执行率。第一是他得关注这个，拿到这个包装食品得看有这个表，这个表里的每个数字是什么意思，然后才可以根据这个标签去选择，比如有些钠特别高、脂肪特别高，老人或血脂高的人就要尽量少吃。我们在做消费者教育的时候，比如奶，有的是奶制品，有的是调制乳，通过营养标签中的脂肪一下子就能看出来。所以，通过营养标签引导公众注意这个信息，是下一步工作的重要方向和内容。 [ 2015-04-07 11:22:39.0 ]

 

    [王竹]很典型的是很多家长给孩子买营养奶、早餐奶，说得很好听，但是一看标签就知道，这个东西根本不是奶，就是一个调制的饮料。还有一些叫乳饮料的东西，实际上就是一个饮料，而且是一个高糖的产品。而对于小孩儿来说，要限制高糖的摄入，因为常年的高糖饮食，会引起糖脂代谢异常，引起甘油三酯升高，所以小孩儿从小要养成低糖饮食的习惯，不能给小孩儿就灌饮料，长大了以后会出毛病。 [ 2015-04-07 11:23:28.0 ]

 

    [韩军花]前两天世界卫生组织刚刚发了糖摄入量指南，每天糖的摄入量要占能量的10%以下，甚至提倡降到5%以下，也就是说你一天吃糖不要超过50克，最好低于25克。 [ 2015-04-07 11:24:00.0 ]

 

   [韩军花]比如我的一个学生特别爱喝饮料，我老说他，比如600毫升的饮料里，糖的含量已经超过50克了，可能这些糖在你的食物里不知不觉的就进去了。要减少糖的摄入量，预防一些疾病的发生，要从改变生活习惯做起，包括带糖饮料或者点心，要少吃，如果偏好这样的饮食，长久以来对身体真的没有太大的好处。 [ 2015-04-07 11:24:46.0 ]

 

    [王竹]对照营养标签，我们能知道这种食物主要成份是什么。还有要看营养标签中的物质和净含量的关系，比如可乐，一瓶500毫升的，营养标签标志着碳水化合物的能量，碳水化合物主要来自糖，砂糖、麦芽糖等等，整个占10%，最高的我见过12%的。这12%再乘上500毫升，就是60克了，轻轻松松的一天两瓶高糖饮料，实际上已经超过健康的界限了，这绝对是不健康的。我们并不光说食品污染了或者有害了才会对健康产生影响，好多时候是我们食物的选择不当。 [ 2015-04-07 11:27:01.0 ]

 

    [王竹]还有一个很典型的例子，没有营养标签以前，我们不会想，有了营养标签以后，我们会发现很多加工食品都是高钠的，比我们自己家里做的高很多。国家卫生计生委在推减盐的项目，可是包装食品中的盐含量都很高，所以今后在食品安全的政策和标准中要逐步考虑到做一些限制的指标。 [ 2015-04-07 11:28:01.0 ]

 

    [王竹]除了“1+4”，还有反式脂肪，有一段时间反式脂肪炒得很火，其实就是营养标签在作为指南，如果食物里含有氢化植物油，一定要在营养标签里标上反式脂肪的量。以前我们宣称很多食品是高钙、低糖，现在我们限制了，如果你做这样的宣称，要在营养标签里标出来，这反过来是对企业的宣传行为进行限制，让老百姓看清楚这样的食品。以前我们说让老百姓吃低糖食品，但是你这个糖低到什么程度？这个低糖是不是代表着无碳水化合物的？对于特殊人群的选择就更要注意了。 [ 2015-04-07 11:29:29.0 ]

 

    [王竹]包装食品上另外一个信息也要注意，就是食物份的量。换句话说，一个食品再好吃，你也得考虑摄入量的问题。我举一个简单的例子，都是实施营养标签以后发生的事情，以前大家吃薯片，一罐很快就吃完了，谁也不去想什么，但是自从有了营养标签，薯片公司把包装分成三段了，换句话说，这个东西再好吃，你也不要吃太多了。所以，有了营养标签，对控制自己的摄入量有非常大的好处。 [ 2015-04-07 11:30:56.0 ]

 

    [韩军花]学会看营养标签对公众真的是益处无穷的，我们也做过调查，有很多消费者拿着营养标签，感兴趣，但是看不明白，所以对普通老百姓来说，营养方面的素养提高还是很重要的。 [ 2015-04-07 11:31:36.0 ]

 

    [主持人]健康的食品买回来了，但是在家庭烹饪过程中如何最大限度地保留食品的营养？ [ 2015-04-07 11:32:01.0 ]

 

    [王竹]这得看一些具体的烹调方法。说实话，中国的饮食方法很丰富，从理论上讲，长时间的高温加工和长时间的加工会对营养造成一定的损失，但是这样的损失主要是在维生素上。维生素主要是维C会降低，其实维C很有意思，在储存过程中，维C也是降低很快的，所以一般的蔬菜买回家里，最多最多不要超过三天，经常有人一买买一堆，放一星期，其实这样是很不对的，维C很敏感，很容易被氧化，三天以后就能降低60%以上。在烹调的过程中，维C也是降低很快的。其实对于蔬菜来说，最方便、最容易保留营养素的方式是焯，不要过熟，只要成熟了、颜色变了，就可以拿出来做一些菜肴，这可以缩短烹调时间。但是，比如扁豆，如果炖的时间不够长就烂不了，我们可以先焯一下，然后再炖，可以缩短热加工的时间。对于其他的维生素，虽说有一定的损失，但是这个损失量并不是特别大。 [ 2015-04-07 11:39:16.0 ]

 

    [韩军花]包括油炸，也会摄入过多的油脂，所以不建议经常吃油炸食品或经过很长时间高温加工的食品。 [ 2015-04-07 11:40:01.0 ]

 

    [主持人]所以说，选择加工方式很重要，大的指导原则可不可以归纳为一是少油炸，二是尽量缩短烹饪的时间，当然对一些特殊蔬菜，前提是保证要做熟。 [ 2015-04-07 11:40:45.0 ]

 

    [王竹]对，基本原则还是要保证做熟，像土豆，里面的龙葵素等如果加工不熟的话反而会致病。 [ 2015-04-07 11:41:18.0 ]

 

    [韩军花]所以说通过烹调保留食物中的营养和减少致病因素这两方面要平衡。 [ 2015-04-07 11:41:35.0 ]

 

    [主持人]之前有一种说法很流行，业内专家推荐尽量食用植物油，而且是多种植物油搭配用效果比较好，但最近朋友圈里又盛传一个帖子，不知道大家关注没有。外国一个领域内的知名人士通过他的研究得出一个结论，食用动物性食用油会更有益于身体的健康长寿。专家可不可以就这个话题给我们进行解答？ [ 2015-04-07 11:43:00.0 ]

 

    [王竹]油的摄入问题必需在“两个量”的前提下予以讨论，一个是能量总量的控制，不管怎样，能量上去了，对健康一定不好，所以首先是控制能量总量。第二，在能量总量的基础上要控制油的总量，我们国家的油摄入量推荐量是25克。在这两个量的前提下，再去区分是动物油还是植物油。我们希望植物油和动物油的搭配，原来因为大家吃的油来源主要是动物油，买一块肥肉，回家先炼油，然后再炒菜。在这样的前提下，当经济条件好了，势必要告诉大家要用植物油，平衡饱和脂肪、不饱和脂肪。单纯地去吃某一种油，如饱和脂肪太多了，一定对血管有不利的作用；过多的不饱和脂肪会导致过氧化。所以这不是一个独立的问题，不是简单地说这个好你就天天吃这个。 [ 2015-04-07 11:51:18.0 ]

 

    [韩军花]老百姓意识到动物油不好就开始吃植物油，但是现在的家庭都不是倒一点油就炒熟，而是倒很多油。所以什么事情都要摆在背景下去说，而不是单纯地说植物油好、动物油好，我觉得最终的真理是平衡膳食、适量运动、多样化膳食，这是最好的，不是说吃了植物油就不得什么病、吃了动物油就不得什么病，而是保持平衡，量入为出、量出为入，长期坚持，才能保持健康，体质等各方面才能达标。 [ 2015-04-07 11:52:01.0 ]

 

    [主持人]看来不能偏听偏信，还是要有一个原则。 [ 2015-04-07 11:52:24.0 ]

 

    [王竹]首先是保持平衡，然后是多样化，多样化是保证我们从每一类食物中摄取不同的物质。比如肉类，给我们很多蛋白、很多脂肪、很多能量、矿物质，甚至是维生素B12、B6，但是植物的，维A、维C、胡萝卜素、膳食纤维和可溶性低聚糖等等，包括蛋类，也给我们很丰富的营养。既然是这样，那我们只好靠多样化来达到。 [ 2015-04-07 11:53:23.0 ]

 

    [王竹]现在可能又有一个问题，就是我们可能吃得太精了，这也是一个特别大的问题。 [ 2015-04-07 11:53:47.0 ]

 

    [主持人]现在我们身边的“小胖墩儿”越来越多了，很多父母很困惑，尤其是小胖子到了青春期以后，怎么帮他选择食物既能保证他的营养又不过剩呢？ [ 2015-04-07 11:54:17.0 ]

 

    [韩军花]胖，肯定一个是吃得多，一个是动得少。但是要家长去控制他，我也见过很多小胖子，根本就做不到，五、六个看护人，爷爷奶奶、姥姥姥爷，再加父母和那么多亲戚，怎么可能让他少吃呢？ [ 2015-04-07 11:54:49.0 ]

 

    [主持人]从看护的角度，我们有没有一些建议？ [ 2015-04-07 11:57:08.0 ]

 

    [王竹]有，我们专门有青少年膳食指南，还有一个中国儿童青少年零食消费指南。 [ 2015-04-07 11:57:39.0 ]

 

    [王竹]起码要做好几点，如果小孩儿喝饮料，咱们是不是能把饮料换成水？这是第一条能够实现的，从三瓶饮料换成两瓶，再慢慢的换成一瓶，最后换成水。还有，给小孩儿吃一些粗粮，要有一些薏米等粗杂粮。另外，精米精面能不能换成原来的标准米、标准面？原来我们的馒头没有那么白，但是它的膳食纤维、维生素B1、矿物元素的含量都比现在的精白米、精白面高很多， 其实也是非常好的替代做法。 [ 2015-04-07 11:58:41.0 ]

 

    [韩军花]还要控制吃零食，还可以把家里的膨化食品等换成水果。 [ 2015-04-07 11:59:07.0 ]

 

    [王竹]因为食品膨化了以后，一个是油脂含量很高，另外，本身淀粉膨胀以后，体内特别好消化，吃完了立刻消化进去，又觉得饿了，吃进去以后导致血糖天天高幅度波动，血糖高了，最后肯定要到脂肪里去堆积，这肯定也是一个很大的原因。所以有时候我们还要在食品种类上帮他做一些选择和调整。还有饼干，也要区分，比如说，苏打饼干和酥性饼干还不一样，还是要仔细看一下营养标签，有的饼干脂肪含量都很高的，有的糖含量至少在20%。而且很多食品号称无油膨化食品、非油炸薯片，但是看营养标签脂肪含量不比油炸食品低。 [ 2015-04-07 12:02:02.0 ]

 

    [主持人]有一位网友问，我关注到国家之前出台了特殊医学用途配方食品标准，特殊医学用途配方食品和药品有什么区别吗？出台这样食品标准的目的和意义何在？ [ 2015-04-07 12:02:44.0 ]

 

    [韩军花]特殊医学食品通俗地说就是病人吃的饭，它是针对那些有疾病的或者是代谢紊乱，或者是有特殊症状的，或者是消化吸收有障碍的一些人专门设计的一类产品。当然我们国家出台这个标准也是考虑到中国现在第一是进入了老龄化社会，第二是我们的医疗资源或者医疗负担过于庞大，所以参考了国际食品法典和其他发达国家的做法，对病人在住院期间吃的食物给他更加标准或更加营养的配方，满足病人住院期间的营养需求，是这么一个产品标准。 [ 2015-04-07 12:05:30.0 ]

 

    [韩军花]很多人觉得好像给病人用的就是药，其实这个跟药完全是两回事，或者说有很大区别。比如降血压的药，吃了以后血压要降低的，或者是降血糖的药，吃了以后血糖是要降低的。而这种食品是一种食品，只是给病人在住院期间提供给他营养。老百姓说“人是铁饭是钢”，吃不好饭或者不吃饭，健康人也几天就倒下了，何况是住院的病人呢？如果营养跟不上，取得不了治疗的效果或者是健康会更加受到影响。这是这个标准出台的意义，就是考虑到我们国家的现状或者是病人住院期间经常发生营养不良导致很高的住院风险而出台的。这个标准要求产品里所有的营养素都有而且有严格的量的限制，满足病人住院期间的营养需求，对治疗效果也能起到很好的支持作用。 [ 2015-04-07 12:06:10.0 ]

 

    [主持人]还有网友问，水解婴儿配方粉是不是属于特殊医学用途配方食品？ [ 2015-04-07 12:07:17.0 ]

 

    [韩军花]如果它的原料是全部水解过的，并且是针对过敏高风险的婴儿设计的产品，属于特殊医学用途婴儿配方食品。作用是预防这些孩子本身因为遗传因素或其他因素容易对蛋白过敏，所以针对这类孩子设计的特殊类别的食品。 [ 2015-04-07 12:07:44.0 ]

 

    [主持人]我想，通过今天的节目，大家都应该树立起这样的一种意识和信心，那就是在生活当中，只要我们养成良好的卫生习惯、饮食习惯及烹饪习惯，是完全可以远离食源性疾病的，而均衡饮食、适度运动是适用于所有人的健康法则。 [ 2015-04-07 12:08:18.0 ]

 

    [主持人]节目的最后，祝愿我们的广大网友朋友都能吃得营养、吃出健康。毕竟只有拥有了健康，其他的一切才有意义。好，今天节目就这里，感谢专家讲解，感谢网友们的关注和参与，下期节目再会！ [ 2015-04-07 12:08:44.0 ]